Néstor Fabián Canobbio Bentaberry se formó en el Club Atlético Progreso en Uruguay, participando en el mundial sub-20 de 1999 y luego con Peñarol.

Fichó en el verano de 2003 por el Valencia de Rafael Benitez. "Pido una lámpara y me traen una silla".

En el verano boreal del 2004 el nuevo entrenador del Valencia, Claudio Ranieri informa al club que el jugador no le interesa. A pocos días del fin de agosto aparece Celta, que lo ficha en calidad de cedido con opción de compra, al poco tiempo en Segunda Division, en Vigo no creen en sus ojos y entiende que esto no es ni una lámpara, ni una silla.